Proč přejít na rostlinnou stravu?
Existuje mnoho důvodů, proč stále více lidí volí přechod na rostlinný životní styl. Jedním z největších motivátorů jsou zdravotní přínosy, které přináší strava bohatá na ovoce, zeleninu, celozrnné výrobky a luštěniny. Výzkum ukázal, že rostlinná strava může pomoci snížit riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, cukrovka a některé typy rakoviny.
Dalším důvodem, proč se lidé rozhodnou pro rostlinnou výrobu, jsou etické obavy. Mnoho veganů věří, že je špatné ubližovat nebo zabíjet zvířata kvůli jídlu, když je k dispozici spousta rostlinných alternativ. Tvrdí také, že chov zvířat je hlavní příčinou ničení životního prostředí, včetně odlesňování, znečištění vody a emisí skleníkových plynů.
A konečně, někteří lidé volí rostlinnou stravu jednoduše proto, že mají rádi chuť a rozmanitost rostlinných potravin. S tolika chutnými možnostmi, od pikantních kari přes vydatná dušená masa až po čerstvé saláty, není nouze o rostlinná jídla, která můžete prozkoumat.
Pochopení základů rostlinné výživy
Před přechodem na rostlinnou stravu je důležité porozumět základům rostlinné výživy. Na rozdíl od tradiční západní stravy, která má často vysoký obsah živočišných produktů a zpracovaných potravin, se rostlinná strava zaměřuje na celé, minimálně zpracované potraviny bohaté na živiny.
Jednou z nejdůležitějších věcí, které je třeba mít na paměti při přechodu na rostlinnou stravu, je důležitost dostatečného příjmu bílkovin. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení je možné uspokojit potřeby bílkovin rostlinnou stravou. Mezi dobré zdroje rostlinných bílkovin patří fazole, čočka, tofu, tempeh, quinoa a ořechy a semena.
Další živinou, které je třeba věnovat pozornost, je železo. I když je pravda, že rostlinné zdroje železa nejsou tělem tak snadno absorbovány jako živočišné, stále existuje spousta způsobů, jak získat dostatek železa na rostlinné stravě. Některé dobré zdroje rostlinného železa zahrnují listovou zeleninu, čočku, tofu a obohacené cereálie.
Nakonec je důležité dbát na dostatečný přísun vitamínu B12, který se nachází především v živočišných produktech. I když je možné získat určité množství B12 z obohacených rostlinných mlék a cereálií, mnoho veganů se rozhodlo užívat doplněk B12, aby si zajistili dostatek této důležité živiny.
Rostlinná výživa: Julieanna Hever na TEDxConejo 2012
Tip 1: Začněte pomalu
Jednou z největších chyb, kterých se lidé při přechodu na rostlinnou stravu dopouštějí, je snažit se udělat příliš mnoho příliš rychle. Pokud jste zvyklí jíst maso, mléčné výrobky a vejce pravidelně, může být velmi náročné náhle přes noc všechny tyto potraviny ze svého jídelníčku vyřadit.
Místo studené krůty zkuste postupně přejít na rostlinnou stravu. Začněte tím, že jeden nebo dva dny v týdnu zařadíte do svého jídelníčku více rostlinných jídel a postupně zvyšujte počet rostlinných jídel, která jíte, jak vám tento způsob stravování vyhovuje.
Tip 2: Zaměřte se na potraviny bohaté na živiny
Při přechodu na rostlinnou stravu je důležité zaměřit se na potraviny bohaté na živiny, které vašemu tělu dodají živiny, které potřebuje k prosperitě. Některé dobré možnosti zahrnují ovoce, zeleninu, celozrnné výrobky, luštěniny, ořechy a semena.
Je také důležité věnovat pozornost kvalitě potravin, které jíte. Zatímco zpracovaná veganská jídla, jako jsou vegetariánské hamburgery a veganské sýry, mohou být pohodlnou volbou, často mají vysoký obsah soli, cukru a nezdravých tuků. Místo toho se zkuste zaměřit na celé, minimálně zpracované potraviny, které jsou bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu.
Tip 3: Experimentujte s různými recepty
Jedním z klíčů k úspěchu při přechodu na rostlinnou stravu je experimentovat s různými recepty a najít jídla, která vám budou skutečně chutnat. Na internetu a v kuchařkách je k dispozici nespočet rostlinných receptů, takže o inspiraci není nouze.
Zkuste přemýšlet nad rámec základů, jako jsou saláty a smažené hranolky, a prozkoumejte nové kuchyně a chuťové profily. Od indického a thajského kari po mexické tacos a středomořské mezze talíře, je tu celý svět rostlinné kuchyně, který čeká na objevení.
Tip 4: Naplánujte si jídlo předem
Jednou z největších výzev rostlinné stravy může být nalezení vhodných a uspokojujících možností jídla, zejména při jídle venku nebo na cestách. Abyste si to usnadnili, zkuste si jídlo naplánovat předem a zabalte si vlastní svačiny a jídla, kdykoli je to možné.
Některé dobré možnosti pro svačiny a jídla na rostlinné bázi zahrnují čerstvé ovoce, nakrájenou zeleninu a hummus, trail mix a celozrnné zábaly nebo sendviče plněné zeleninu, tofu nebo tempeh.
Tip 5: Získejte podporu od ostatních
Přechod na rostlinnou stravu může být náročný, zvláště pokud nemáte zavedený podpůrný systém. Abyste si to usnadnili, zkuste se spojit s ostatními rostlinami ve vaší komunitě, ať už prostřednictvím skupin na sociálních sítích, místních setkání nebo online fór.
Mít podpůrný systém může být neuvěřitelně užitečné, když se cítíte odradit nebo máte potíže s hledáním rostlinných možností ve vaší oblasti. Je to také skvělý způsob, jak sdílet recepty, tipy a rady s ostatními, kteří jsou na podobné cestě.
Tip 6: Zůstaňte motivováni oslavováním malých výher
Nakonec je důležité zůstat motivovaný oslavováním malých výher. Ať už zkoušíte nový rostlinný recept, úspěšně se pohybujete v nabídce restaurace nebo se prostě cítíte energičtěji a zdravěji, udělejte si čas na uznání a oslavu dosaženého pokroku.
Pamatujte, že přechod na rostlinnou stravu je cesta, nikoli cíl. Je v pořádku mít na cestě neúspěchy a výzvy, pokud zůstanete oddáni svým cílům a půjdete vpřed.
Časté problémy při přechodu na rostlinnou stravu
I když přechod na rostlinnou stravu může být obohacující a naplňující zkušeností, není bez problémů. Mezi běžné problémy, kterým můžete čelit, patří:
- Sociální tlak: Pokud vaši přátelé a rodina nepodporují váš rostlinný životní styl, může být náročné orientovat se ve společenských situacích, jako jsou večeře a akce.
- Nutriční nedostatky: I když je možné uspokojit všechny vaše nutriční potřeby rostlinnou stravou, může nějakou dobu trvat a najít nejlepší zdroje živin, jako jsou bílkoviny, železo a vitamín B12.
- Chutě: Pokud jste zvyklí jíst pravidelně maso, mléčné výrobky a vejce, můžete při přechodu na rostlinnou stravu pociťovat touhu po těchto potravinách.
- Výdaje: Zatímco rostlinná strava může být cenově dostupná a cenově dostupná, některé speciální rostlinné produkty, jako je veganský sýr a náhražky masa, mohou být drahé.
