Pochopení bezlepkové a bezmléčné diety

Jste někdo, kdo se potýká se zažívacími problémy, kožními problémy nebo jinými zdravotními problémy? Zvažovali jste, zda k tomu může přispět i vaše strava? Mnoho lidí se obrací na bezlepkovou a bezmléčnou dietu jako způsob, jak zmírnit příznaky a zlepšit své celkové zdraví. Ale co přesně tyto diety obnášejí? Jsou jen dalším módním výstřelkem, nebo je za nimi skutečná věda? Jako copywriter a specialista na digitální marketing jsem intenzivně spolupracoval s klienty v oblasti zdraví a wellness a poskytoval jsem obsah a marketingové strategie pro produkty a služby, které uspokojují trh bez lepku a mléčných výrobků. V tomto článku prozkoumáme základy těchto diet, jejich potenciální výhody a nevýhody a jak se v nich orientovat tak, aby vám vyhovovaly. Ať už uvažujete o přechodu nebo jste jen zvědaví, co všechno se s tím skrývá, tato příručka vám poskytne informace, které potřebujete k informovanému rozhodování o svém zdraví a stravě.

Výhody přechodu bez lepku a mléka | Emily Schrommová

3730-04-2023, 17:35

Table of contents

Co je to bezlepková a bezmléčná dieta? Důvody pro dodržování bezlepkové a bezmléčné diety Zdravotní přínosy bezlepkové a bezmléčné diety Běžné potraviny, kterým je třeba se vyhnout při bezlepkové a bezmléčné dietě Bezlepkové a bezmléčné alternativy Jak začít s bezlepkovou a bezmléčnou dietou Stravování na bezlepkové a bezmléčné dietě Bezlepkové a bezmléčné recepty a nápady na jídlo

Co je to bezlepková a bezmléčná dieta?

Bezlepková dieta je dietní plán, který vylučuje lepek, protein nacházející se v obilovinách, jako je pšenice, ječmen a žito. Lepek může způsobit zánět a poškození tenkého střeva u lidí s celiakií, závažnou autoimunitní poruchou. Nicméně mnoho lidí, kteří netrpí celiakií nebo citlivostí na lepek, volí bezlepkovou dietu kvůli jejím potenciálním zdravotním přínosům.

Na druhou stranu bezmléčná dieta je taková, která se vyhýbá všem mléčným výrobkům, včetně mléka, sýrů, jogurtů a másla. Lidé se mohou rozhodnout pro bezmléčnou dietu kvůli intoleranci laktózy, alergii na mléko nebo z etických důvodů.

Bezlepková a bezmléčná dieta se často kombinuje, protože mnoho lidí s nesnášenlivostí lepku trpí také nesnášenlivostí laktózy. Navíc mnoho zpracovaných potravin obsahuje jak lepek, tak mléčné výrobky, takže je obtížné dodržovat jednu dietu bez druhé.

Důvody pro dodržování bezlepkové a bezmléčné diety

Existují různé důvody, proč by se někdo mohl rozhodnout pro bezlepkovou a bezmléčnou dietu. Pro někoho je to nutné dietní omezení kvůli celiakii nebo intoleranci laktózy. U jiných se mohou po konzumaci lepku nebo mléčných výrobků objevit příznaky jako nadýmání, průjem, zácpa, bolesti hlavy nebo kožní problémy.

Někteří se navíc domnívají, že bezlepková a bezmléčná dieta může pomoci při hubnutí, zmírnění zánětu, zlepšení trávení a zvýšení energetické hladiny. Existují však omezené vědecké důkazy na podporu těchto tvrzení a k určení jejich platnosti je zapotřebí další výzkum.

Zdravotní přínosy bezlepkové a bezmléčné diety

Dodržování bezlepkové a bezmléčné diety má potenciální zdravotní přínosy. U pacientů s celiakií nebo citlivostí na lepek může bezlepková dieta zmírnit příznaky, jako je průjem, bolesti břicha a kožní vyrážky. Dieta bez mléčných výrobků může pomoci snížit příznaky, jako je nadýmání, plynatost a průjem u lidí s intolerancí laktózy.

Některé studie navíc naznačují, že bezlepková a bezmléčná dieta může zlepšit příznaky jiných zdravotních stavů, jako je syndrom dráždivého tračníku, revmatoidní artritida a ekzém. K potvrzení těchto zjištění je však nutný další výzkum.

Běžné potraviny, kterým je třeba se vyhnout při bezlepkové a bezmléčné dietě

Dodržování bezlepkové a bezmléčné diety vyžaduje vyhýbat se určitým potravinám, které obsahují lepek nebo mléčné výrobky. Mezi potraviny, kterým je třeba se při bezlepkové dietě vyhnout, patří pšenice, ječmen, žito a potraviny, které obsahují tato zrna nebo jejich deriváty, jako je chléb, těstoviny, cereálie a pečivo. Mezi potraviny bez obsahu mléka, kterým je třeba se vyhnout, patří mléko, sýr, jogurt, máslo a potraviny, které tyto produkty obsahují, jako jsou omáčky na bázi smetany, zmrzlina a šlehačka.

Je také důležité pečlivě kontrolovat etikety potravin, protože mnoho zpracovaných potravin obsahuje skryté zdroje lepku nebo mléčných výrobků. Hledejte na etiketách potravin výrazy jako „modifikovaný potravinářský škrob“, „syrovátka“ nebo „kasein“, které mohou naznačovat přítomnost lepku nebo mléčných výrobků.

Bezlepkové a bezmléčné alternativy

Naštěstí je k dispozici spousta bezlepkových a bezmléčných alternativ. Mezi bezlepková zrna patří rýže, kukuřice, quinoa a oves (pokud jsou označeny jako bezlepkové). Mezi alternativy nemléčného mléka patří mandlové, sójové, rýžové a ovesné mléko. K dispozici jsou také alternativy sýrů a jogurtů bez mléka, vyrobené ze sójového nebo kokosového mléka.

Při vaření nebo pečení lze jako náhradu pšeničné mouky použít bezlepkové mouky, jako je rýžová mouka, bramborová mouka nebo mandlová mouka. Podobně lze místo másla použít nemléčné alternativy másla, jako je kokosový olej nebo margarín.

Jak začít s bezlepkovou a bezmléčnou dietou

Pokud uvažujete o bezlepkové a bezmléčné dietě, je důležité poradit se se zdravotníkem nebo registrovaným dietologem, abyste se ujistili, že splňujete své nutriční potřeby.

Začněte tím, že se zaměříte na celé, nezpracované potraviny, jako je ovoce, zelenina, libové maso a bezlepková zrna. Experimentujte s recepty a vyzkoušejte nové bezlepkové a bezmléčné alternativy. Plánování dopředu a příprava jídla může také usnadnit dodržování diety.

Stravování na bezlepkové a bezmléčné dietě

Stravování může být problém při dodržování bezlepkové a bezmléčné diety. Je důležité sdělit své stravovací potřeby obsluze nebo kuchaři a požádat o bezlepkové nebo bezmléčné varianty. Mnoho restaurací nyní nabízí bezlepkové nebo bezmléčné menu, takže se určitě ptejte.

Je také užitečné prozkoumat restaurace předem a vybrat si ty, které vyhovují bezlepkové a bezmléčné dietě. Pokud si nejste jisti, zvolte jednoduchá jídla, jako je grilované maso a zelenina, a vyhněte se omáčkám nebo dresinkům, které mohou obsahovat lepek nebo mléčné výrobky.

Jak se bezpečně najíst v restauraci, když jste bez lepku

Bezlepkové a bezmléčné recepty a nápady na jídlo

Dodržování bezlepkové a bezmléčné diety nemusí být nudné ani omezující. Existuje nespočet receptů a nápadů na jídlo, které jsou chutné a výživné.

K snídani zkuste ovesnou kaši s mandlovým mlékem a čerstvým ovocem nebo smoothie bowl bez lepku a mléka. K obědu či večeři se skvěle hodí grilované kuře s restovanou zeleninou a quinoou nebo bezlepková a bezmléčná pizza s nemléčným sýrem.