Rozdíl mezi potravinovými alergiemi a intolerancí
Potravinové alergie a intolerance se mohou zdát podobné, ale ve skutečnosti se týkají různých stavů. Potravinová alergie je reakce imunitního systému, ke které dochází, když tělo považuje určitou potravinu za škodlivou, což vyvolá alergickou reakci. Odpověď se může pohybovat od mírných příznaků, jako je kopřivka, svědění nebo otok, až po závažné a život ohrožující příznaky, jako je anafylaxe. Anafylaxe je závažná alergická reakce, která může způsobit potíže s dýcháním, rychlý srdeční tep a nízký krevní tlak.
Na druhou stranu potravinová intolerance je nealergická reakce, ke které dochází, když má tělo potíže s trávením některých složek potravy, jako je laktóza nebo lepek. To může způsobit příznaky, jako je nadýmání, plynatost a průjem. Na rozdíl od potravinových alergií, které mohou být život ohrožující, nejsou potravinové intolerance obvykle nebezpečné.
Rozdíl mezi potravinovou alergií a intolerancí
Běžné potravinové alergeny
Existuje několik běžných potravinových alergenů, o kterých si lidé musí být vědomi, včetně:
1. Arašídy
2. Stromové ořechy
3. Korýši
4. Ryby
5. Mléko
6. Vejce
7. Sója
8. Pšenice
Tyto potraviny tvoří asi 90 % všech potravinových alergií. Je důležité si uvědomit, že lidé mohou být alergičtí na jakoukoli potravinu a alergii na potravinu je možné vyvinout kdykoli v životě, i když ji předtím bez problémů jedli.
Příznaky potravinových alergií a intolerancí
Příznaky potravinové alergie a intolerance se mohou značně lišit v závislosti na osobě a závažnosti jejího stavu. Příznaky potravinové alergie mohou zahrnovat:
- Kopřivka, svědění nebo otok
- Brnění nebo svědění v ústech
- Bolesti břicha nebo křeče
- Průjem, nevolnost nebo zvracení
- Dušnost, sípání nebo kašel
- Anafylaxe (ve vážných případech)
Příznaky potravinové intolerance mohou zahrnovat:
- Nadýmání nebo plynatost
- Bolesti žaludku nebo křeče
- Průjem nebo zácpa
- Nevolnost nebo zvracení
- Bolest hlavy nebo migréna
- Únava nebo slabost
Je důležité si uvědomit, že příznaky potravinových alergií a intolerancí se mohou někdy překrývat, takže je obtížné určit, jaký stav člověk má.
Testování potravinových alergií a intolerancí
Pokud máte podezření, že máte potravinovou alergii nebo intoleranci, je důležité navštívit lékaře, aby provedl správnou diagnózu a léčbu. Váš lékař může doporučit jeden nebo více z následujících testů:
1. Kožní prick test – Na kůži se nanese malé množství alergenu a kůže se propíchne, aby se alergen dostal do kůže. Pokud dojde k reakci, znamená to alergii na daný alergen.
2. Krevní test - Odebere se vzorek krve a testuje se na přítomnost protilátek proti konkrétním alergenům.
3. Eliminační dieta – zahrnuje odstranění podezřelých alergenů ze stravy a jejich postupné opětovné zavádění jeden po druhém, aby se zjistilo, které potraviny spouštějí příznaky.
Léčba a léčba potravinových alergií a intolerancí
Nejlepší způsob, jak zvládat potravinové alergie a intolerance, je vyhýbat se potravinám, které spouštějí příznaky. Pro osoby s potravinovými alergiemi to znamená být ostražití při čtení etiket na potravinách a ptát se na přísady při jídle venku. Je také důležité mít u sebe autoinjektor epinefrinu (jako je EpiPen) po celou dobu pro případ alergické reakce.
U lidí s potravinovou intolerancí může vyhýbání se spouštěcím potravinám a hledání vhodných náhražek pomoci zvládat příznaky. Například lidé s intolerancí laktózy mohou vyzkoušet mléčné výrobky bez laktózy, zatímco lidé s intolerancí lepku mohou vyzkoušet bezlepková zrna, jako je quinoa nebo rýže.
V některých případech mohou být předepsány léky, jako jsou antihistaminika nebo kortikosteroidy, které pomohou zvládnout příznaky.
Tipy pro stravování venku s potravinovými alergiemi a intolerancí
Stravování může být výzvou pro osoby s potravinovými alergiemi a intolerancí, ale existují způsoby, jak si to usnadnit. Zde je několik tipů:
1. Prozkoumejte restaurace předem a zavolejte předem, abyste se zeptali na alergeny a způsoby přípravy jídla.
2. Přineste si vlastní jídlo nebo občerstvení pro případ, že nejsou k dispozici žádné vhodné možnosti.
3. Požádejte šéfkuchaře nebo manažera, abyste probrali své dietní potřeby.
4. Buďte konkrétní ohledně svých alergií nebo intolerancí a ptejte se na přísady a přípravu.
5. Zvažte použití překladové karty potravinové alergie ke komunikaci vašich potřeb v jiných jazycích.
Recepty příznivé pro potravinové alergie a intolerance
Zvládání potravinových alergií a intolerancí neznamená, že musíte přijít o chutné jídlo. Je jich spousta receptů přátelských k alergii a intoleranci dostupných online. Zde je několik nápadů:
1. Bezlepková kuřecí praženice
2. Bramborová kaše bez mléka
3. Granolové tyčinky bez ořechů
4. Palačinky bez vajec
5. Smažení tofu bez sóji
Zdroje pro osoby s potravinovými alergiemi a intolerancí
Existuje mnoho zdrojů dostupných pro osoby s potravinovými alergiemi a intolerancí, včetně:
1. Food Allergy Research & Education (FARE) – nezisková organizace, která poskytuje vzdělání a podporu těm, kteří mají potravinové alergie.
2. Skupina nesnášenlivosti lepku - nezisková organizace, která poskytuje vzdělání a podporu pro ty, kteří trpí nesnášenlivostí lepku.
3. Allergy & Asthma Network - Nezisková organizace, která poskytuje vzdělání a podporu těm, kteří mají alergie a astma.
